株式会社田村自然農園 ｜ だったん蕎麦の栽培とだったんそば茶の加工・販売。北海道の自社農園原料。原則として農薬・化学肥料不使用。

田村自然農園のこだわり

私ども田村自然農園は、だったんそば茶の栽培から製品作りまで一貫して手がけている食品メーカーです。
ルチンという成分をご存知ですか？
ルチンはポリフェノールの一種で、毛細血管壁の透過性の増大を抑制する作用を示す化合物です。
古来、ダッタンソバは止血薬として用いられ、腸内出血や脳溢血の止血に使われてきました。もろくなった毛細血管の弾力性を回復するんので、これらの出血性諸病の予防にも高い効果があります。血圧降下と環状動脈を拡張する作用があり、狭心症や心筋梗塞の予防効果も認められています。また、細胞内の活性酸素除去作用、糖尿病の治療効果やコレステロール値を正常にする働きもあるといわれています。
ダッタンソバは普通ソバの100倍以上のルチンを含んでいます。
ルチンがルチナーゼという酵素で分解されてできるケルセチンが苦味の主な原因で、ルチンとケルセチンは黄色い物質です。ダッタンソバの穀粒が強い苦味をもち、粉が黄色いのはルチンを豊富に含むからで、「薬膳ソバ」と呼ばれる由縁でもあります。 最近、ダッタンソバにシス・ウンベル酸が多く含まれていることが報告されました。普通ソバにはほとんんど含まれていません。シス・ウンベル酸は、しみやそばかすの原因となるメラニン色素の生成を抑制するため、ダッタンソバは健康だけでなく、美容にも効果があります。
以上　下野新聞社刊「根も葉もあってみになる本」（執筆は南 峰夫先生）24ページから引用

田村自然農園 園主ご挨拶